La Mairie de Franconville-la-Garenne recherche un(e) apprenti(e) cuisinier en restauration collective.

Missions principales :

Mission 1 : Préparation des repas et mise en barquettes              

• Préparer les repas (scolaires, crèches, portage et restaurant administratif) en respectant les normes et procédures HACCP.
• Suivre les fiches techniques des préparations et les menus proposés tout en veillant aux cuissons, aux assaisonnements et à la présentation.
• Préparer les repas de substitution pour les convives présentant des allergies alimentaires reconnues.
• Gérer le mixage des repas mixés et des bouillons pour les bébés des crèches.
• Suivre le prévisionnel de fabrication établi par le chef de production et le prestataire du marché des denrées.
• Mettre en barquettes en suivant les grammages recommandés.
• Assurer le nettoyage du secteur dans le respect des fiches de nettoyage et des procédures HACCP.

Mission 2 : Polyvalence

• Aide et/ou remplacement au sein du restaurant administratif
• Aider sur d’autres postes au besoin.
• Nettoyer les locaux et le matériel de la cuisine centrale après les préparations
• Participer à la réalisation des prestations extérieures (élections, repas des services…) si nécessaire.

Connaissances et Compétences :

• Connaissances des normes d’hygiène et de sécurité et des procédures HACCP liées au poste
• Connaissances des techniques de base de la cuisine et de la restauration collective.
• Connaissances des règles de conservation, stockage et traçabilité des denrées.
• Connaissances d’utilisation et des règles de sécurité des matériels de cuisine
• Autonomie (savoir s’organiser)
• Réactivité, faire face à l’urgence et à l’imprévu
• Prise d’initiative Assiduité, ponctualité
• Autonomie (savoir s’organiser)
• Travail en équipe, solidarité
• Discrétion (devoir de réserve)

Avantages :

• 30 jours de congés (25 CA + 5 de révision)
• Restaurant administratif

Conditions de recrutement :

• Contrat d’apprentissage Titre Professionnel se cuisinier en restauration collective
• Prise de poste souhaitée rentrée 2026

Horaires :

Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi : selon les horaires de l’alternance

Merci d’adresser votre candidature (lettre + CV) à l’attention de M. Le Maire, Xavier Melki, à DRH@ville-franconville.fr